شرح دوره:
این دوره مقدماتی طراحی شده است تا درک جامعی از قهوه، از جمله تاریخچه، کشت، فرآوری و تکنیک های دم کردن قهوه به شما ارائه دهد. در پایان این دوره، می توانید از پیچیدگی های قهوه قدردانی کنید و کام خود را برای تشخیص طعم ها و عطرهای مختلف توسعه دهید. ما به موضوعات زیر خواهیم پرداخت:
1. تاریخچه قهوه
آ. ریشه های قهوه: افسانه کالدی و کشف دانه های قهوه
ب گسترش کشت قهوه: از اتیوپی تا یمن و فراتر از آن
ج. قهوه خانه ها و اهمیت فرهنگی آنها
2. انواع دانه های قهوه
آ. عربیکا در مقابل روبوستا: تفاوت در طعم، کشت و محبوبیت
ب سایر انواع دانه قهوه: گشت و گذار در انواع کمتر شناخته شده
3. پردازش دانه قهوه
آ. پردازش مرطوب: مراحل و تاثیر بر طعم
ب پردازش خشک: تکنیک ها و پروفایل های طعم حاصل
ج. فرآوری عسل: روشی منحصر به فرد و تاثیرات آن بر طعم
4. تکنیک های بو دادن
آ. علم پشت برشته کردن قهوه: واکنش میلارد و کاراملی شدن
ب کباب های روشن، متوسط و تیره: مشخصات و مشخصات طعم
ج. قهوه تخصصی و هنر برشته کردن دقیق
5. روش های دم کردن
آ. دم کردن قطره ای: راهنمای گام به گام و توصیه های تجهیزات
ب فرنچ پرس: دستورالعمل هایی برای یک تجربه قهوه کامل
ج. اسپرسو: آشنایی با دستگاه اسپرسوساز و تکنیک های یک شات عالی
د Pour-over: کاوش در هنر دم کردن دستی با V60 یا Chemex
6. عطر و طعم و حجامت
آ. توسعه کام شما: شناسایی طعم های قهوه
ب مقدمه ای بر حجامت: فرآیند، ابزار و تکنیک های چشیدن
ج. ارزیابی قهوه: ارزیابی عطر، اسیدیته، بدن و تعادل
