هنر قهوه‌ریزی یا لته‌آرت (Latte Art) – The art of pouring coffee or latte art
فنی است که در آن با استفاده از ریزش شیر و کفه‌ی قهوه، نقاشی‌ها و طرح‌های زیبایی روی سطح فنجان قهوه ایجاد می‌شود. این هنر به عنوان یکی از جذاب‌ترین بخش‌های دنیای قهوه شناخته می‌شود و به مهارت باریستاها در تهیه و سرو قهوه افزوده می‌کند. در ادامه به بررسی روش‌های مختلف تزیین فنجان قهوه می‌پردازیم.
1. روش ریزش شیر:
در این روش، باریستا شیر بخارگرفته را به آرامی و با دقت روی سطح قهوه‌ی اسپرسو ریزش می‌کند. با کنترل جریان شیر و حرکت فنجان، طرح‌های مختلفی مانند قلب، گل رز، وافل یا تولیپ ایجاد می‌شود.
2. روش ایجاد کفه‌ی قهوه:
در این روش به جای استفاده از شیر، از کفه‌ی قهوه (یعنی بخش چرب و کرم‌دار قهوه) برای ایجاد طرح‌ها استفاده می‌شود. این روش بیشتر برای تزیین فنجان‌های قهوه‌ی فیلتر مناسب است.
3. روش استفاده از ابزارهای مختلف:
برخی باریستاها برای ایجاد طرح‌های پیچیده‌تر و دقیق‌تر، از ابزارهایی مانند قلم‌مو، سوزن یا چنگال استفاده می‌کنند. با این ابزارها می‌توان نقاشی‌هایی با جزئیات بیشتر و حتی نوشتن کلمات روی فنجان قهوه ایجاد کرد.
4. روش استفاده از پودرها و مواد رنگی:
برای ایجاد تنوع و جلوه‌ی هنری بیشتر، می‌توان از پودرهای قنادی، کاکائو یا دیگر مواد رنگی غذایی بر روی سطح قهوه استفاده کرد. معمولاً این روش برای تزیین فنجان‌های کاپوچینو، موکا یا هات‌چاکلت کاربرد دارد.
برای موفقیت در هنر قهوه‌ریزی، تمرین و صبر زیادی لازم است. هرچه باریستا بیشتر تمرین کند، مهارت او در ایجاد طرح‌ها و نقاشی‌های زیبا بر روی فنجان قهوه افزایش می‌یابد.
